Comment préparer du foie avec des oignons: 12 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Le foie de bœuf, le foie de porc et le foie de poulet sont nutritifs, contenant beaucoup de protéines, de fer et d`autres nutriments, mais relativement peu de calories. Le foie de bœuf est plus tendre que le foie de porc, en particulier le foie de bœuf rouge plus léger des jeunes animaux. Le foie de porc a également un goût légèrement plus fort tandis que le foie de poulet est tendre et a un goût doux. Le foie étouffé dans les oignons est une façon classique de préparer le foie.

Ingrédients

Portions : 4

4 tasses d`oignon, pelé et tranché finement
4 cuillères à soupe. beurre ou margarine
3 cuillères à soupe. fleur
1 cuillère à café. sel aux herbes
1/8 cuillère à café. poivre noir
1 livre de foie de bœuf ou de porc tranché finement, veines et membranes externes enlevées, ou 1 livre de foies de poulet entiers.
3/4 tasse de bouillon de bœuf ou de légumes (pour le foie de bœuf) ou 3/4 tasse de bouillon de poulet (pour le foie de porc ou de poulet)

Pas

1. Mettez 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine avec les oignons dans une grande poêle à frire.

2. Faire revenir les oignons à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu`à ce qu`ils soient dorés et mous.

3. Retirez les oignons de la poêle avec une écumoire et placez-les dans un bol.

4. Réserver les oignons et éteindre le feu sous la poêle.

5. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un grand bol ou une casserole peu profonde.

6. Placer chaque segment de foie dans le mélange de farine et le retourner pour une couche mince et uniforme.

sept. Placer les tranches de foie farinées sur une assiette.

8. Mettre le reste de beurre ou de margarine dans la poêle et faire fondre à feu moyen.

9. Placez délicatement les morceaux de foie dans la poêle et faites-les frire jusqu`à ce qu`ils soient dorés de chaque côté. Ne mettez pas trop de foie dans la poêle; chaque morceau de foie doit être en plein contact avec le fond chaud de la poêle.

dix. Verser le bouillon (de légumes) dans la poêle puis déposer les oignons cuits sur les tranches de foie.

11. Mettez le couvercle sur la casserole et réduisez le feu à doux à moyen, de sorte que le liquide mijote légèrement.

12. Cuire le plat pendant 30 minutes, ou jusqu`à ce que le foie soit cuit. Le foie est cuit lorsqu`il n`est plus rose ou rouge au centre.

Des astuces

La plupart des foies de bœuf ou de porc que vous achetez à l`épicerie ont déjà été démembranés et veinés, et peuvent avoir été prédécoupés. S`il s`agit d`un foie entier, vous devrez découper la membrane externe (la surface épaissie) et les veines. Les ciseaux de cuisine fonctionnent très bien pour enlever les veines. Couper le foie en tranches d`environ un demi-centimètre. Les foies de poulet peuvent être coupés en morceaux ou cuits entiers.
L`eau peut être utilisée à la place du bouillon (végétal).
Au lieu de beurre ou de margarine, vous pouvez également utiliser de l`huile de cuisson ou du saindoux pour la cuisson.
Ajouter du bouillon supplémentaire ou de l`eau lorsque toute l`humidité s`est évaporée, avant que le foie ne soit bien cuit.
Ajouter de la poudre de chili pour une sauce plus savoureuse.
Couper le foie en morceaux d`un demi-centimètre pour faciliter le retrait de la membrane.

Mises en garde

Lavez l`assiette où le foie cru et fariné a été déposé avec de l`eau tiède et du savon avant de l`utiliser pour servir le plat.
Pour éviter les éclaboussures de beurre ou de margarine chauds, soulevez chaque segment de foie fariné de l`assiette à l`aide d`une écumoire ou d`une spatule et abaissez-le délicatement dans la poêle chaude.