Fleur sept : 6 étapes (avec photos)

Teneur

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Nécessités

En tamisant la farine, plus d`oxygène est ajouté, ce qui rend vos plats cuits au four beaucoup plus légers. Ceci est important, car la farine préemballée est souvent compressée dans l`emballage, et parce qu`elle est souvent encore plus compressée pendant le transport et le stockage. Lorsque vous le tamisez d`abord, vous enlevez les gros morceaux, ainsi que les petits morceaux de saleté. De plus, le tamisage permet de mieux mélanger la farine avec d`autres ingrédients secs, comme la levure chimique, le sel ou le cacao, avant de l`ajouter à la recette. Il existe plusieurs façons de tamiser la farine - mais quel que soit votre choix, cela rendra votre pâtisserie beaucoup plus savoureuse! Commencez à l`étape 1 pour apprendre comment et pourquoi tamiser la farine.

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1. Faites attention à ce qu`il y a dans votre recette. Il est important de savoir si votre recette dit quelque chose sur le tamisage de la farine.

Parfois la recette dit "1 tasse de farine, tamisée". Si c`est le cas, vous pouvez simplement retirer une tasse de farine du sac, puis la tamiser.
Cependant, il est parfois dit "1 tasse de farine tamisée". Ensuite, vous devez tamiser la fleur avant de tu le mesure. Vous pouvez le faire en prélevant 1 tasse de farine du sac et en la tamisant au-dessus d`un bol. Versez ensuite la farine tamisée dans la tasse à mesurer avec une cuillère et lissez le dessus avec un couteau.

2. Utiliser un tamis.

Mettre la farine dans la passoire et la garder au dessus du bol de mixage. Plus vous tenez le tamis haut, plus l`air pénètre dans le mélange.

Si vous gardez le tamis aussi haut, cela peut devenir salissant, alors placez un morceau de papier sulfurisé sous le plat pour récupérer la farine renversée. Vous pouvez ensuite le jeter facilement du papier dans le bol.

Tamisez la farine en secouant ou en pressant le tamis - la farine tourbillonnera ensuite dans le bol en dessous. S`il y a beaucoup de grumeaux dans la farine, ou si vous voulez la rendre extra légère et aérée pour une recette particulière, vous pouvez la tamiser une deuxième fois.

Si vous souhaitez mélanger la farine avec d`autres ingrédients secs comme la levure chimique ou le cacao, mettez tous les ingrédients dans le tamis en même temps.

3. Utiliser une passoire. Si vous n`avez pas de tamis, vous pouvez également utiliser une passoire fine.

Placez la farine dans la passoire et tapotez le côté avec vos doigts ou utilisez une fourchette pour la pousser à travers les trous.

Si vous n`avez pas une belle passoire, une passoire ordinaire peut toujours fonctionner.

4. Utiliser un fouet. Vous pouvez également utiliser un fouet pour mélanger la farine. Ce ne sera pas aussi léger et aéré qu`avec un tamis, mais cela aidera à éviter les grumeaux et à permettre à plus d`air d`entrer.

Fouetter avec le fouet fait d`une pierre deux coups - vous pouvez bien mélanger tous les ingrédients tout en ajoutant de l`air au mélange.

5. Utiliser un robot culinaire. Un robot culinaire donne le même résultat que le fouet - seulement un peu plus vite. Mettez la farine dans le robot culinaire et appuyez quatre ou cinq fois sur le bouton. Assurez-vous que le couvercle est bien en place, sinon il sera vraiment salissant!

6. Conserver la farine dans un récipient de stockage en plastique. Le garder dans le sac dans lequel vous l`avez acheté le compressera encore plus.

Il est donc bon de mettre la farine dans un grand récipient hermétique dès que vous rentrez chez vous.

Lorsque vous avez mis la farine dans le bol, remuez-la avec une fourchette pour y faire entrer un peu plus d`air. Vous pouvez aussi bien agiter le récipient avec le couvercle.

La prochaine fois que vous aurez besoin de farine, mélangez simplement la farine dans le récipient avant de l`utiliser.