Blanchir des amandes : 8 étapes (avec des photos)

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Des astuces
Mises en garde

Une amande blanchie n`est en réalité qu`une amande crue sans la peau. Dans de nombreuses recettes, vous avez besoin d`amandes blanchies, comme pour la pâte d`amandes, le massepain et de nombreux plats grecs. Vous pouvez acheter des amandes blanchies au magasin, mais c`est beaucoup moins cher d`acheter des amandes pelées et de les blanchir vous-même. Et tu le fais en cinq minutes! Voici comment faire.

Pas

1. Utiliser des amandes crues. Assurez-vous que les amandes sont complètement pures - elles ne doivent pas être grillées, salées ou transformées d`une autre manière.

2. Porter une petite casserole d`eau à ébullition. Quand ça bout, retirez la casserole du feu et placez-la sur un dessous de plat sur le plan de travail.

3. Placer les amandes dans l`eau bouillante pendant exactement une minute. Si vous les laissez plus longtemps, ils perdent leur croquant.

4. Égoutter l`eau chaude et rincer les amandes. Égoutter les amandes dans un tamis ou une passoire, puis les tenir sous le robinet froid jusqu`à ce qu`elles soient suffisamment froides pour être manipulées.

5. Sécher les amandes en tapotant. Utilisez un morceau de papier essuie-tout pour éponger la majeure partie de l`humidité. La peau des amandes semble maintenant un peu ridée.

6. Essorez soigneusement les feuilles. Saisissez chaque amande entre le pouce et l`index et pressez. L`amande devrait maintenant glisser hors de la peau.

Vous pouvez empêcher les amandes de voler dans toute la pièce en formant un écran avec votre autre main pour attraper la petite amande glissante.

Parfois la peau ne veut pas se détacher facilement et il faut gratter des morceaux avec l`ongle du pouce.

sept. Laissez-les sécher. Selon la recette que vous utilisez, vous devrez peut-être laisser sécher les amandes. Si c`est le cas, placez-les sur une plaque allant au four pendant quelques jours, en les secouant de temps en temps pour les retourner.

Ne séchez pas les amandes au four, car alors vous ferez griller les noix, et vous ne le voulez pas.

8. Fini.

Des astuces

Si les amandes sont très difficiles à peler, mettez-les dans l`eau un peu plus longtemps.

Mises en garde

Faites preuve de bon sens lorsque vous travaillez avec de l`eau bouillante ; utiliser une cuillère ou d`autres ustensiles pour retirer les amandes de la poêle.