Cultiver des champignons en intérieur : 14 étapes (avec des photos)

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Cultiver des champignons à l`intérieur est quelque chose que tout jardinier qui aime cultiver sa propre nourriture devrait essayer. Les champignons sont un ajout sain à tout régime, car ils sont faibles en calories et en matières grasses, mais riches en fibres, en potassium et en sélénium. Les champignons poussent mieux à l`intérieur dans un endroit où la température et la lumière peuvent être régulées. Apprendre à faire pousser des champignons consiste en fait à réguler les conditions de culture.

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Partie 1 sur 3: Méthodes simples pour faire pousser des champignons

Image intitulée Cultiver des champignons à l`intérieur, étape 1

1. Décidez quel type de champignons vous voulez faire pousser. Il existe trois types de champignons les plus faciles à cultiver à l`intérieur, à savoir les pleurotes, les champignons et les shiitake. La méthode d`élevage de ces trois espèces de champignons est similaire, mais le substrat idéal sur lequel pousse le couvain diffère.

Les pleurotes poussent mieux dans la paille ou le marc de café (décrit ci-dessous); le shiitake pousse mieux sur la sciure de bois dur; les champignons poussent mieux sur du compost. Ces différents substrats montrent quels sont les besoins nutritionnels de chaque espèce de champignon. Cependant, chaque espèce peut bien pousser sur de la sciure ou de la paille. Dans le cas de sciure de bois, assurez-vous qu`elle provient de bois non traité.
Déterminer le type de champignon que vous voulez cultiver est une question de goût personnel. Choisissez simplement le type que vous préférez manger.

Image intitulée Cultiver des champignons à l`intérieur, étape 2

2. Acheter du blanc de champignon. Le couvain de champignon se compose de sciure de bois mélangée à du mycélium - c`est le système racinaire du champignon. Il est utilisé comme avec les semis pour favoriser la croissance.

Vous pouvez commander du couvain de haute qualité dans diverses boutiques en ligne ; parfois ce sont des boutiques en ligne spécialisées, et parfois des magasins bio.

Assurez-vous d`acheter du couvain, pas de traces. Certains magasins vendent des spores, qui ressemblent aux graines de plantes (pas aux semis). Cultiver des champignons à partir de spores prend plus de temps et de pratique, et convient au cultivateur de champignons expérimenté.

3. Stériliser le substrat. Si vous cultivez des champignons sur de la paille ou de la sciure de bois, vous devrez les stériliser avant d`ensemencer le couvain. De cette façon, d`autres micro-organismes sont tués et ils ne peuvent plus gagner la bataille contre le mycélium.

Pour stériliser le substrat, placez le substrat dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter suffisamment d`eau ; la paille ou la sciure doit être humide. Placez le bol dans un micro-ondes, puis chauffez le bol à puissance élevée pendant deux minutes ou jusqu`à ce que l`eau ait juste bouilli.

De cette façon, tous les micro-organismes sont tués, ce qui rend le substrat prêt à être mélangé avec le mycélium du champignon. Vous devrez peut-être stériliser le substrat par lots s`il ne passe pas au micro-ondes en une seule fois.

4. Chauffer le substrat pour que le mycélium puisse bien se propager. Le mycélium de votre ponte de champignons doit bien se répandre dans le substrat avant de pouvoir commencer à produire des champignons. Une température chaude stimule la croissance du mycélium.

Après avoir déterminé quel substrat convient le mieux à l`espèce de champignon que vous avez choisie, placez quelques poignées de substrat dans un plat allant au four. Une casserole peu profonde avec une grande surface offre le plus d`espace pour la croissance de vos champignons.

Mélanger le couvain avec le substrat avec une spatule stérilisée. Placer le plat de cuisson sur un coussin de noyaux de cerises ou une plaque chauffante qui a été chauffée à 21 °C. C`est la température idéale pour stimuler la croissance. Vous pouvez aussi simplement mettre la casserole dans un endroit chaud de votre maison.

Placez la casserole avec le couvain et le substrat dans un endroit sombre, comme un placard, pendant environ trois semaines. Cela donne au mycélium du champignon la possibilité de se répandre dans le substrat.

5. Placer le substrat dans un endroit approprié. Après deux semaines, vérifiez que le substrat est bien colonisé par le blanc de champignon - le substrat doit être complètement recouvert de poudre blanche qui ressemble à de la moisissure. Cela prendra deux à quatre semaines. Une fois le substrat colonisé, vous pouvez mettre la casserole dans un endroit sombre et frais (environ 13°C). Une cave convient généralement à cela, mais une armoire ou un tiroir dans une pièce non chauffée peut également convenir en hiver.

Si vous voyez des taches brun foncé ou vert foncé (comme sur du pain moisi), retirez-les de votre substrat et jetez-les.

Recouvrez le substrat d`une poignée de terreau, puis humidifiez l`ensemble du mélange avec suffisamment d`eau pour qu`il devienne complètement humide. Vous pouvez placer une serviette humide sur la casserole, afin que le mélange reste humide plus longtemps.

Vous pouvez envisager de placer une lampe de faible puissance près de la casserole. Cela simule la chaleur du soleil, permettant aux champignons de mieux s`orienter et de pousser vers le haut, ce qui les rend plus faciles à récolter.

Le mélange doit rester humide et froid pendant la croissance des champignons. Vérifiez-le régulièrement et aspergez-le d`eau si nécessaire.

Les champignons poussent mieux dans un climat froid, et il est important de ne pas les laisser devenir trop chauds. Tant que les champignons restent en dessous de 21°C dans une pièce, ils devraient bien pousser.

6. Récoltez les champignons lorsqu`ils sont bien mûrs. Après environ trois semaines, vous verrez apparaître de petits champignons. Gardez l`environnement des champignons humide, froid et sombre afin qu`ils continuent à bien pousser.

Lorsque les chapeaux des champignons se détachent complètement de la tige, ils sont prêts à être récoltés. Vous pouvez retirer les champignons avec vos doigts, mais vous risquez d`endommager les nouveaux champignons qui poussent sous la surface. Utilisez plutôt un couteau tranchant pour couper le champignon au début du tronc.

Il est préférable de rincer les champignons avant tu vas cuisiner avec ou manger cru. Vous pouvez conserver les champignons récoltés dans un sac en papier au réfrigérateur pendant une semaine.

Partie 2 sur 3: Cultiver des champignons sur du marc de café

Image intitulée Cultiver des champignons à l`intérieur, étape 7

1. Assurez-vous d`avoir du marc de café. Cultiver des champignons sur du marc de café est un projet amusant qui vous permet de réutiliser du marc de café qui serait autrement jeté. Le marc de café est une excellente ressource pour la culture de champignons (en particulier les pleurotes) car le marc de café est déjà stérilisé par le processus de brassage et il est plein de nutriments.

Pour 500 g de blanc de champignon, il faut 2,5 kg de marc de café frais. La meilleure façon d`obtenir cette quantité de marc de café frais (il sera également infusé le jour où vous le ramasserez et l`utiliserez) est d`aller dans un café et de demander gentiment. Habituellement, les gens donnent le marc de café avec plaisir.

Image intitulée Cultiver des champignons à l`intérieur, étape 8

2. Cherchez quelque chose dans lequel vous pouvez faire pousser les champignons. Le plus idéal est un sac d`élevage avec filtre, que vous pouvez généralement commander avec le blanc de champignon. Vous pouvez également utiliser un grand sac hermétique pour congélateur, ou un carton de lait stérilisé ou un bac à glaçons, avec quatre petits trous découpés sur les côtés.

3. Mettez la couvée dans le costume ou le sac. Lavez-vous bien les mains avec du savon antibactérien et mélangez le blanc de champignon avec le marc de café; cassez-les en petits morceaux avec vos mains pour vous assurer qu`ils sont uniformément répartis. Mettez le marc de café greffé dans le sac ou l`emballage en plastique et fermez-le bien.

4. Mettez le sac ou le pack au bon endroit. Placez le sac ou la combinaison dans un endroit sombre et chaud, quelque part entre 18 et 25°C, comme une armoire de chauffage central, ou sous l`évier. Laissez-le là pendant deux à quatre semaines, ou jusqu`à ce qu`il soit complètement blanc - c`est la colonisation du mycélium sur le marc de café.

Encore une fois, vous pouvez supprimer les taches vert foncé ou brun foncé que vous voyez sur le substrat colonisé. Tu peux en tomber malade.

5. Maintenant, mettez les champignons dans un endroit différent. Lorsque le sac ou la boîte est devenu complètement blanc, placez-le dans un endroit lumineux (mais pas en plein soleil) et découpez un trou de 5 x 5 cm dans le haut. Humidifiez le contenu du sac ou de la boîte deux fois par jour avec un pulvérisateur pour plantes afin qu`il ne se dessèche pas - les champignons ne pousseront pas dans un environnement trop sec.

6. Récolter les champignons. Au cours des cinq à sept prochains jours, de petits champignons germeront. Continuez à les humidifier avec le pulvérisateur pour plantes; ils devraient maintenant doubler de taille chaque jour. Si les chapeaux des champignons pointent un peu, ils sont prêts à être récoltés.

Si les champignons ont cessé de germer, vous pouvez placer le marc de café à l`extérieur sous des copeaux de bois ou du compost et de nouveaux champignons peuvent commencer à pousser, en fonction de la météo.

Partie3 sur 3: Méthodes de culture alternatives

Image intitulée Cultiver des champignons à l`intérieur, étape 13

1. Cultiver des champignons avec un kit. Si vous cultivez des champignons pour la première fois, faire pousser des champignons à partir d`un kit prêt à l`emploi est un moyen amusant et facile de produire vos propres champignons. Ces kits se composent souvent de sacs en plastique remplis de paille ou de terre stérilisée et inoculée. Tout ce que vous avez à faire est de mettre/accrocher le sac à la bonne température et à la bonne lumière et après sept à dix jours, vous aurez vos champignons cultivés en intérieur.

Ces types de kits coûtent généralement entre 10 et 20 euros, et vous pouvez y faire pousser les espèces de champignons les plus courantes, comme le champignon, le portobello, la crinière de lion, le shiitake et le pleurote.
Lorsque vous commencez à cultiver, ouvrez simplement le sac et placez-le dans un endroit lumineux, mais à l`abri de la lumière directe du soleil - comme sur un rebord de fenêtre ombragé. Le kit peut être conservé à température ambiante, mais doit être humidifié tous les jours avec le pulvérisateur pour plantes afin que le taux d`humidité reste élevé. Certains kits sont livrés avec des manchons en plastique qui enveloppent le kit et aident à maintenir les niveaux d`humidité.
Les champignons germeront au bout de sept à dix jours, mais vous pouvez les récolter deux ou trois fois en trois mois.
L`avantage de ces types de kits est que vous pouvez les enterrer à l`extérieur sous des copeaux de bois ou sur votre tas de compost une fois la dernière récolte terminée. Ensuite, selon les conditions météorologiques, des champignons peuvent pousser spontanément à cet endroit.

2. Cultiver des champignons sur des troncs d`arbres. Une autre façon intéressante de faire pousser certaines espèces de champignons - comme le reishi, le maitake, la crinière de lion, le shiitake, le pleurote perlé et le pleurote phoenix - est sur un tronc d`arbre. Pour ce faire, vous greffez des troncs de bois dur avec des goujons en bois de bouleau, qui sont colonisés par du mycélium de champignon. Ces chevilles sont disponibles en ligne dans les magasins qui vendent des fournitures pour la culture des champignons.

La première chose à faire est de trouver un tronc d`arbre adapté à la culture des champignons. Les troncs doivent être coupés dans des feuillus qui ne dégagent pas d`odeur forte, comme l`érable, le peuplier, le chêne et l`orme. Ils doivent mesurer de 90 à 120 cm de long et pas plus de 35 cm de diamètre. Les troncs doivent être coupés au moins deux semaines avant la pose des goujons, afin que les propriétés antifongiques naturelles de l`arbre ne soient plus efficaces.

Pour coloniser un tronc de 90 à 120 cm, il faut environ 50 chevilles. Pour insérer les goujons, utilisez un foret de 117 mm, pour faire des trous de 5 cm de profondeur, en losange, sur tout le tronc. Les trous doivent être percés à environ 10 cm de distance. Enfoncez les chevilles en hêtre dans les trous et frappez-les avec le marteau pour qu`elles reposent bien.

Si vous prévoyez de mettre les bûches à l`extérieur, vous pouvez boucher les trous avec de la cire de paraffine utilisée pour les croûtes de fromage ou de la cire d`abeille. De cette façon, les chevilles sont protégées contre les insectes et les intempéries. Si vous souhaitez mettre les bûches à l`intérieur, dans un garage ou une cave, ce n`est généralement pas nécessaire.

Après un certain temps, le mycélium se répandra des chevilles de bouleau dans tout le tronc de l`arbre, jusqu`à ce que tout le tronc de l`arbre soit colonisé. Une fois la tribu complètement colonisée, les champignons germeront des fissures de la tribu. Cela prend généralement 9 à 12 mois, mais selon la température et l`humidité, les champignons peuvent réapparaître chaque année.