Instructions gratuites étape par étape Une perceuse électrique est très appropriée pour percer un trou. Vous pouvez utiliser un marteau et un long clou. Dans ce cas, vous devez enfoncer le clou dans l`arbre, puis le retirer de l`arbre à nouveau. Vous devez acheter un ou plusieurs pots d`une capacité d`environ 19 litres. Creusez un trou dans le sol pour faire un feu. Faites un feu sous une grille où vous mettez ensuite les pots pour les réchauffer. Il faut quelques heures avant de faire bouillir le jus en sirop. Vous ne pouvez pas faire de pause pendant ce processus car si vous le faites, vous obtiendrez du sirop brûlé. Le feu doit être assez chaud pour garder le jus bouillant. S`il ne reste plus assez de liquide, vous devez en ajouter même si vous travaillez dessus toute la nuit. Vous pouvez accrocher une cafetière sur le pot de jus. Faire un trou dans le fond pour que le jus s`égoutte progressivement du pot. De cette façon, vous n`avez pas à rester constamment avec le pot. Si vous retirez le sirop trop tard, il deviendra trop épais et peut brûler, alors assurez-vous de retirer le sirop à temps. Vous pouvez terminer le processus à l`intérieur si vous voulez mieux contrôler la température.
Faire du sirop d'érable
Teneur
Le sucre, ou l`art de produire du sirop d`érable, est utilisé depuis des milliers d`années. On dit souvent que si on l`a fait une fois, on a tout de suite envie de le refaire. Lisez ici comment vous pouvez transformer vous-même la sève d`érable en ce délicieux sirop d`érable.
Pas
Méthode 1 sur 3: Appuyez sur
1. Vous devez préparer des érables avant d`obtenir du jus d`ici. Vous ne pouvez le faire qu`au printemps, lorsque la sève des arbres est liquide en raison des températures plus élevées.
- La saison est terminée lorsque les températures baissent et que la couleur du jus est plus foncée. Si vous prenez la sève d`un arbre hors saison, elle aura une faible teneur en sucre et un mauvais goût.
2. Sélection de l`arbre. Il existe de nombreuses espèces d`érables, il faut donc sélectionner les arbres ayant la meilleure sève. L`érable à sucre a la teneur en sucre la plus élevée et peut être reconnu par une feuille à cinq pointes. Vous n`êtes autorisé à extraire le jus d`arbres d`un diamètre d`au moins 25 cm.
3. Pour obtenir le jus des arbres, vous devez acheter des robinets spéciaux.La plupart des robinets se ressemblent et la différence réside principalement dans la manière dont le jus est collecté. Cela peut se faire au moyen de : un sac, un seau, un seau au sol ou à travers plusieurs tubes (c`est surtout pour les siropiers expérimentés). Vous pouvez également utiliser un pot à lait si vous ne souhaitez pas acheter un nouveau seau. Si vous n`avez pas d`expérience il vaut mieux ne pas acheter de tubes.
4. Percez un trou dans l`arbre du côté qui reçoit le plus de soleil, juste au-dessus d`une grosse racine et juste en dessous d`une grosse branche. Le trou ne doit pas être plus grand que le robinet, environ 30-120 cm au-dessus du sol et 1,25 cm plus long que votre robinet, avec un léger angle vers le bas.
5. Attachez maintenant la boite dans laquelle vous voulez récupérer le jus. Faites-le pour qu`aucune eau de pluie ou vermine ne puisse entrer.
6. Maintenant, percez également des trous dans un certain nombre d`autres arbres. Il faut environ 150 litres de jus pour faire environ 4 litres de sirop. C`est pourquoi le sirop d`érable est si cher en magasin. Si vous êtes débutant, il est préférable d`exploiter 7 à 10 arbres à la fois. Vous obtenez environ 38 litres de sève d`un arbre par saison, donc si vous enlevez 7 à 10 arbres, vous pouvez faire quelques litres de sirop en une saison.
sept. Récupérez tout le jus maintenant. Quelques semaines après le perçage, vous devez récupérer tout le jus.Vous devez maintenant verser le jus dans des seaux scellés. Continuez à recueillir le reste du jus jusqu`à la fin de la saison. Ensuite, vous pouvez commencer à faire du sirop.
Méthode 2 sur 3: Faire bouillir du jus
1. Vous devez d`abord filtrer le jus. Vous pouvez utiliser un filtre à café pour de petites quantités de jus. Vous devez filtrer le jus pour éliminer les restes de terre, de vermine et de brindilles du jus. Vous pouvez pêcher vous-même les gros morceaux du jus avec une cuillère. Vous devez filtrer à nouveau le jus après l`avoir fait bouillir.
2. Vous devez faire bouillir le jus en faisant un feu vous-même. Le sirop est créé en retirant l`eau du jus afin que seul le sucre reste. Le jus ne contient que 2% de sucre. Vous pouvez utiliser un vaporisateur, ces machines sont faites spécialement à cet effet. Vous pouvez également opter pour une alternative moins chère en faisant bouillir le jus sur une cuisinière, mais cela crée beaucoup de vapeur et toute votre maison disparaît dans la vapeur. Vous pouvez aussi faire un feu à l`extérieur et y faire cuire votre jus.
3. Ajoutez du jus dans le bocal et remplissez-le à peu près avec du jus. Les flammes doivent toucher le fond de la casserole pour porter le jus à ébullition. Si l`eau s`évapore, vous devez ajouter plus de jus. Continuez à chauffer le feu et à ajouter du jus jusqu`à ce que les pots ne soient qu`à moitié pleins de jus.
4. Vérifiez la température. Une fois que vous avez ajouté le jus, vous devez prendre la température. Le jus est à environ 100 degrés pendant la cuisson mais lorsque l`eau s`est évaporée, elle peut devenir plus chaude. Vous devez l`enlever lorsque la température est supérieure à 104 degrés.
Méthode 3 sur 3: Terminer le sirop
1. Filtrez maintenant le sirop restant. Lorsque le jus est bouilli, vous obtenez du « sable à sucre ». Cela collera au fond si vous ne le filtrez pas. Vous pouvez empêcher toutes sortes de choses telles que les cendres et la vermine de pénétrer dans votre sirop à travers les filtres. Placez une gaze forte sur le grand bol et versez le sirop sur la gaze, vous devriez continuer à le faire jusqu`à ce que vous ayez filtré tout le désordre du sirop.
- Filtrez le sirop encore chaud, le sirop froid collera à la gaze.
- Les filtres en coton spéciaux absorbent moins de sirop et sont disponibles en ligne.
2. Versez maintenant le sirop dans des boîtes scellables. Vous pouvez également utiliser des bocaux en verre ou de vieux récipients dans lesquels vous avez stocké du sirop auparavant (vous devez les faire bouillir au préalable pour les nettoyer). Peu importe où vous gardez le sirop tant que vous le fermez tout de suite!
3. À la fin de la saison, retirez tous les robinets que vous avez renversés dans les arbres. Laissez les trous ouverts, ils repousseront tout seuls.
Des astuces
- "Taper" la sève des érables n`est pas nocif. Ces arbres contiennent des centaines de litres de sève par an et avec un robinet moyen, vous n`obtenez que 38 litres d`un arbre.
- Un vaporisateur est le moyen le plus propre, le plus rapide et le plus efficace de cuire du jus. Malheureusement, les évaporateurs sont aussi très chers.
- Si vous voulez mettre du sirop en conserve, consultez l`article de wikiHow sur la mise en conserve des aliments.
- En fin de saison, la neige est « coupante » ou « granuleuse » au lieu de la neige poudreuse que l`on trouve en début de saison.
Mises en garde
- Faire bouillir le jus dès que possible. Le jus se gâte. En début de saison vous pouvez conserver ce jus une semaine maximum.
- Il faut faire attention que le sirop ne déborde pas. Pour éviter de déborder, il est préférable de faire cuire le sirop sur une cuisinière, car contrairement à un feu, une cuisinière peut être éteinte rapidement.
- Si vous obtenez la sève des arbres, la valeur de cet arbre diminue, si vous vouliez le vendre.
- Si possible, faites toujours cuire le jus à l`extérieur, la vapeur qui se dégage pendant la cuisson peut endommager votre maison. Vous pouvez faire cuire le jus à l`intérieur, mais seulement si votre maison dispose d`un bon système de ventilation.
- Si vous ne possédez pas l`arbre vous-même, vous devez toujours demander l`autorisation du propriétaire avant de toucher.
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