Instructions gratuites étape par étape 
Si vous êtes irritable, cela peut être dû à la fatigue ou simplement parce que vous ne vous sentez vraiment pas bien, comme lorsque vous avez un rhume ou une grippe. Certaines personnes sensibles au gluten disent avoir un «cerveau flou» juste après avoir mangé. En d`autres termes, ils ne peuvent plus penser correctement et ont des difficultés à se concentrer. 
Il y a aussi des personnes qui présentent des symptômes tels que l`anémie, la fatigue, la perte de poids, l`ostéoporose, les aphtes, les éruptions cutanées ou une sensation de picotement dans les mains et les pieds. 
Si vous remarquez que vous souffrez d`une telle éruption cutanée, prenez-la en photo et envoyez-la à votre médecin ou dermatologue. Il ou elle pourra peut-être vous dire s`il s`agit du type d`éruption cutanée courante chez les personnes intolérantes au gluten. 
Si les tests d`allergie au gluten et de maladie cœliaque sont négatifs et que vous pensez toujours que vous ne tolérez pas bien le gluten, c`est peut-être parce que vous êtes intolérant ou hypersensible au gluten. Malheureusement, il n`y a pas de test avec lequel vous pouvez définitivement déterminer ou exclure que vous êtes effectivement hypersensible au gluten. Le diagnostic ne peut être posé que sur la base des symptômes que vous ressentez. 
Manque de fer Graisse dans les selles Mauvaises dents dues à une mauvaise alimentation Manque d`absorption du calcium Retard de croissance chez les enfants 
Si vous pouvez confirmer que vous êtes bien intolérant au gluten après avoir recommencé à en manger, vous devrez désormais éviter tous les aliments qui contiennent du gluten. 
Remplacez les aliments contenant du gluten, tels que le blé, l`orge, le seigle, la semoule et l`épeautre, par des ingrédients sans gluten similaires, tels que l`arrow-root, la farine d`arachide, le quinoa, la farine de riz et la farine de soja. au le site de l`Association néerlandaise de la maladie cœliaque peux-tu lire ce que tu peux et ne peux pas manger. Contrairement à une allergie au gluten, qui peut se développer avec le temps, une hypersensibilité générale au gluten est une maladie chronique chez la plupart des personnes qui en souffrent. Pain, biscotte, gâteau, tarte et autres produits de boulangerie Pâtes et pizzas De nombreux types d`aliments frits et panés Bière Céréales Certains types de soupes et de viandes Chips et frites Certaines sauces et produits laitiers C`est même dans certains types de maquillage (dont certains rouges à lèvres) et comme agent de remplissage dans les médicaments. Les sources d`amidon sans gluten comprennent les pommes de terre, le riz, le maïs, le soja, les graines de lin et le sarrasin (qui, bien qu`appelé « sarrasin » en anglais, n`est pas du blé). Vous pouvez utiliser du sarrasin pour faire des crêpes ou d`autres choses, vous pouvez faire du porridge et même des pâtes (comme les nouilles soba japonaises). Lisez attentivement les étiquettes sur les emballages pour vous assurer qu`ils ne contiennent pas d`ingrédients contenant des protéines de gluten. Par exemple, certains types de croustilles de tortilla contiennent de la farine de blé.
Reconnaître l'intolérance au gluten
Teneur
Le gluten est un groupe de protéines présentes dans le blé, l`orge et le seigle, entre autres. Le gluten fonctionne comme une sorte de colle qui aide à donner à certains aliments leur forme caractéristique. Ils aident à rendre la pâte à pain élastique, la font lever et donnent au pain la délicieuse texture crémeuse que nous aimons. Chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque (également appelée muguet indigène) ou d`hypersensibilité au gluten, le gluten déclenche une réaction du système immunitaire qui endommage les intestins. Les médecins estiment que 1% de la population mondiale souffre de la maladie cœliaque, tandis qu`environ 15% sont hypersensibles au gluten. Même les personnes qui n`ont pas la maladie cœliaque peuvent souffrir de problèmes digestifs ou de réactions de leur système immunitaire lorsqu`elles mangent du gluten. Parce que les symptômes sont similaires, la maladie cœliaque est parfois confondue avec le syndrome du côlon irritable (SCI). Bien qu`il n`y ait actuellement aucun test médical pour déterminer si une personne est sensible au gluten, il y a certaines choses que vous pouvez faire pour reconnaître une allergie au gluten dans votre corps et commencer sur la voie d`un avenir plus sain.
Pas
Partie 1 sur 3 : Reconnaître les symptômes aigus
1. Remarquez à quel point vous vous sentez énergisé après avoir mangé des aliments contenant du gluten. Parfois, vous avez moins d`énergie après avoir mangé un gros repas, car votre corps travaille dur pour digérer la nourriture.
- Parce que les personnes intolérantes au gluten doivent travailler plus fort pour contrer les effets des aliments sur le tube digestif, elles se sentent souvent fatiguées après avoir mangé.
- Alors que tout le monde se sent un peu somnolent après avoir mangé de temps en temps, les personnes qui ne tolèrent pas le gluten sont souvent complètement épuisées après un repas.
2. Vérifiez votre humeur après avoir mangé des produits à base de blé. De nombreuses personnes allergiques au gluten se plaignent d`être souvent très irritables après avoir mangé.
3. Faites attention si et quand vous avez mal à la tête après avoir mangé. Les symptômes ressemblant à des maux de tête ne sont pas spécifiques et peuvent inclure des migraines, des céphalées de tension ou des céphalées en grappe. Bien qu`une allergie au gluten ne soit pas associée à un type spécifique de mal de tête, chez de nombreuses personnes, le mal de tête survient presque toujours dans la demi-heure à une heure après avoir mangé.
4. Remarquez si vous ressentez des changements dans vos membres. Les personnes qui ne tolèrent pas le gluten ont souvent des douleurs articulaires et ont souvent l`impression que leurs bras et leurs jambes sont engourdis ou endormis.
5. Méfiez-vous des symptômes qui peuvent indiquer une indigestion. Bien que les personnes sensibles au gluten soient également plus susceptibles que les personnes atteintes de la maladie cœliaque de présenter des symptômes non directement liés à la digestion, elles peuvent tout de même éprouver des problèmes intestinaux. Ils peuvent avoir des ballonnements et des douleurs abdominales après avoir mangé, et ils peuvent avoir des flatulences, de la diarrhée ou de la constipation, ou ils peuvent vomir ou avoir des selles anormalement nauséabondes.
Partie 2 sur 3: Identifier les symptômes à long terme
1. Faites attention aux fluctuations de votre poids. La sensibilité au gluten est particulièrement associée à la perte de poids et à la malnutrition, mais une allergie au gluten peut également entraîner une prise de poids inexpliquée au fil du temps.
- Les enfants hypersensibles au gluten développent parfois des problèmes dentaires dus à la malnutrition.
2. Attention aux sautes d`humeur prolongées. L`apparition de dépression, une mauvaise mémoire, des difficultés de concentration, de l`irritabilité, des changements de comportement et des sautes d`humeur peuvent également être causés par la sensibilité au gluten. Incluez tous les détails liés à vos symptômes mentaux, y compris la gravité des symptômes que vous ressentez et la fréquence à laquelle vous les avez.
3. Prenez des notes détaillées sur tous les types d`éruptions cutanées possibles que vous pourriez rencontrer, y compris l`eczéma. Certaines personnes qui ne tolèrent pas le gluten ressentent une éruption cutanée qui démange et brûle qui apparaît en grappes sur les coudes, les genoux ou le dos. Parfois, des croûtes se forment également sur l`éruption cutanée.
4. Enregistrez tous les problèmes de santé qui sont particulièrement fréquents chez les femmes. Les femmes hypersensibles ou allergiques au gluten peuvent rencontrer des problèmes tels que des règles irrégulières, un syndrome prémenstruel (SPM), des crampes menstruelles sévères, des fausses couches ou l`infertilité. Certains médecins étudient maintenant régulièrement la possibilité d`une allergie au gluten chez les couples qui essaient de concevoir et qui sont inexplicablement infertiles.
Partie 3 sur 3: Diagnostiquer et élaborer un plan de traitement avec l`aide d`un médecin
1. Prenez rendez-vous avec votre médecin pour voir si vous pourriez être allergique au gluten. L`allergie au gluten est, avec la maladie cœliaque, l`une des deux formes les plus graves d`intolérance au gluten. Les symptômes comprennent des démangeaisons, un gonflement et une irritation dans ou autour de la bouche, des démangeaisons ou de l`urticaire, un nez bouché et des yeux qui piquent, des problèmes dentaires (en particulier chez les jeunes enfants), des crampes, des nausées, des vomissements ou de la diarrhée, une sensation d`oppression, une respiration sifflante, un halètement ou d`autres difficultés respiratoires et l`anaphylaxie, qui est une réaction allergique grave qui peut provoquer une hypotension artérielle et un gonflement du visage, de la langue et des voies respiratoires.
- Une allergie au gluten est plus fréquente chez les enfants et généralement, mais pas toujours, ils la dépassent à l`âge de cinq ans. Le médecin généraliste peut utiliser un test cutané ou sanguin pour déterminer s`il existe effectivement une allergie au gluten.
- L`anaphylaxie est une condition médicale très grave et potentiellement mortelle, alors appelez le 911 immédiatement si vous pensez l`avoir ou si votre enfant ou quelqu`un de proche pourrait l`avoir.
2. Demandez à votre médecin si vous pourriez avoir la maladie cœliaque. La maladie cœliaque est une réponse du système immunitaire qui détruit agressivement l`absorption des nutriments dans les villosités responsables de votre intestin grêle. Votre corps peut ne pas absorber correctement ou complètement les nutriments, ce qui peut bloquer le passage de votre intestin grêle, provoquant le passage de son contenu dans votre tractus intestinal. Si vous avez effectivement la maladie cœliaque peut être déterminé au moyen de tests sanguins et d`une biopsie intestinale.
3. Demandez à votre médecin quels sont les différents tests qui peuvent être utilisés pour diagnostiquer les conditions associées à l`intolérance au gluten. Bien que de tels tests ne puissent pas confirmer définitivement si vous êtes effectivement sensible au gluten, ils peuvent déterminer si vous souffrez d`une maladie qui est généralement le résultat d`une sensibilité au gluten. Les conditions associées à l`intolérance au gluten comprennent :
4. Éliminez tous les aliments qui contiennent du gluten de votre menu pendant 2 à 4 semaines. Recherchez les sources cachées de gluten dans les vinaigrettes, les épices, les soupes, les sauces et même les cosmétiques. Même les vitamines et les suppléments nutritionnels contiennent parfois du gluten. Lisez toujours les étiquettes, à la fois sur les aliments et sur les cosmétiques.
5. Tenez un journal où vous notez les symptômes que vous remarquez au cours de cet essai sans gluten. Utilisez le journal pour noter tout changement pouvant survenir au cours des semaines pendant lesquelles vous suivez votre nouveau régime. Relisez les pages où vous avez écrit vos symptômes et notez si des symptômes se sont améliorés, ou si certains symptômes ont disparu depuis que vous avez commencé à manger sans gluten.
6. Mangez à nouveau du gluten après les semaines sans gluten. Remarquez ce que vous ressentez lorsque vous recommencez à manger du gluten. Si certains symptômes qui vous ont empêché de ressentir le gluten réapparaissent après avoir recommencé à manger du gluten et que vous vous sentez moins bien que pendant les semaines sans gluten, il y a de fortes chances que vous ayez confirmé que vous êtes effectivement intolérant au gluten.
sept.Arrêter définitivement de manger du gluten s`il semble que vous ne les tolérez pas bien. Afin de pouvoir guérir les plaintes que vous obtenez à la suite d`une intolérance au gluten, vous devrez vous attaquer à la cause, au lieu de simplement traiter les symptômes.
8. Essayez de découvrir quels aliments contiennent des protéines de gluten. Pour éliminer complètement le gluten de votre alimentation, vous devez savoir exactement quelles sont les protéines de gluten qu`il contient. Le gluten est particulièrement présent dans de nombreux aliments occidentaux, tels que :
9. Découvrez ce que vous pouvez manger. Apprendre quels aliments sont sûrs si vous êtes allergique ou hypersensible au gluten peut être une question d`essais et d`erreurs. Tenez un journal alimentaire et notez tous vos repas et collations (y compris ce que vous buvez). Si jamais vous avez des problèmes ou remarquez des symptômes chez vous après un repas, notez-le également dans votre journal.
Des astuces
- Ce n`est pas parce que l`étiquette d`un produit dit qu`il est « sans gluten » que le produit est automatiquement sain. Les aliments sans gluten ne garantissent pas non plus la perte de poids.
- Les ingrédients non spécifiés figurant sur l`étiquette en tant qu`« assaisonnements naturels » sont une source cachée courante de gluten dans les aliments transformés.
- Méfiez-vous du gluten caché tel que le malt (un produit d`orge) et l`amidon modifié (à moins qu`il n`indique spécifiquement « fécule de maïs »).
- Les symptômes de l`intolérance au gluten peuvent être aggravés par la grossesse ou l`accouchement, par une maladie ou une infection, par le stress ou par une intervention chirurgicale.
- Parfois, l`étiquette indique quels autres produits l`usine traite. Faites toujours attention à ce que le blé soit mentionné, car il contient du gluten.
== Avertissements ==
- Ne laissez jamais votre enfant suivre un régime sans gluten sans en parler d`abord au pédiatre. Le médecin voudra d`abord déterminer si votre enfant n`a pas la maladie cœliaque ou une allergie au gluten. Si le médecin pense que votre enfant pourrait bénéficier d`un régime sans gluten, il vous donnera des instructions précises et continuera de vous guider tout au long du processus.
- Si l`hypersensibilité au gluten n`est pas traitée, la maladie peut entraîner non seulement une réduction de la fertilité chez les femmes, mais également des dysfonctionnements du système immunitaire, de l`ostéoporose, un cancer du côlon et une maladie du foie.
Nécessités
- Journal pour garder une trace de ce que vous avez mangé et quels symptômes vous avez
- Aliments sans gluten
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