Instructions gratuites étape par étape 
Cette récolte régulière est toute la taille nécessaire tout au long de la saison. La taille régulière du thym favorise une croissance plus fraîche et donne au thym une forme plus ronde. 
L`élimination des fleurs fanées permet à la plante de concentrer son énergie sur la production de nouvelles tiges et une croissance saines, en gardant la plante vivante et fraîche. 
Tailler le thym loin en arrière aidera l`herbe à mieux résister aux conditions hivernales et encouragera une nouvelle croissance la saison suivante. 
Coupez le thym le matin après évaporation de la rosée pour obtenir la plus forte concentration d`huiles. 
Alternativement, vous pouvez vaporiser la plante vous-même avec un tuyau d`arrosage et la laisser sécher pendant quelques heures, puis couper les tiges. 
Vous pouvez faire de l`huile de thym, du vinaigre ou du beurre avec des brins de thym frais. 
Pour sécher le thym dans un déshydrateur alimentaire, disposez les brins en une seule couche sur les grilles de l`appareil et laissez-les sécher jusqu`à deux jours. Faire sécher le thym au four en plaçant les brins sur une plaque allant au four et en les faisant cuire à 80°C pendant une à deux heures avec la porte du four ouverte. Pour suspendre le thym à sécher, regroupez environ quatre ou six brins avec de la ficelle. Accrochez les paquets dans un endroit chaud et sec à l`abri du soleil pendant environ une semaine.
Tailler le thym
Teneur
Lors de la culture du thym, taillez-le régulièrement au fil des ans pour favoriser une bonne forme de l`herbe et encourager une croissance continue. Le thym envahi par le manque de taille devient très ligneux et ne produit pas beaucoup de nouvelles tiges et feuilles. Le moment venu, il est préférable de planter un nouvel arbuste et de respecter les habitudes de taille. Pour un entretien régulier, taillez l`herbe au printemps, comme vous le souhaitez pendant la saison de croissance, et à l`automne avant le premier gel.
Pas
Méthode 1 sur 2: Tailler pour une croissance saine
1. Taillez le thym au début du printemps dès que vous voyez de nouvelles pousses. Une fois que vous voyez la nouvelle croissance, utilisez une petite paire de ciseaux de jardin pour couper environ ⅓ des parties les plus anciennes et les plus ligneuses de la plante. Ne taillez pas la nouvelle pousse.
- Tailler plus de ⅓ de la plante rendra la plante trop nue et peut ralentir la croissance et le rendement, alors faites attention à ne pas trop tailler.
2. Couper les tiges de thym frais au besoin tout au long de la saison pour la cuisson. Utilisez de petites cisailles de jardin pour couper des brindilles à utiliser dans les recettes. Lors de la coupe, choisissez les brindilles dont il reste au moins 15 cm de longueur.
3. Retirez les fleurs pour les garder belles et stimuler une nouvelle croissance. Une fois que les fleurs ont fini de fleurir et se sont fanées, retirez les fleurs fanées de la tige avec des ciseaux ou avec vos doigts. Coupez ou pincez la tige juste en dessous du capitule, mais au-dessus de la première série de feuilles saines.
4. Taillez le tiers supérieur des tiges avant les premières gelées pour préparer l`hiver. Faites cette taille environ un mois avant le premier gel devrait donner à la plante le temps de guérir et de ralentir la croissance pour l`hiver. Utilisez de petits cisailles de jardin pour retirer uniquement les tiges vertes et douces de la plante. Ne coupez pas au-delà des parties ligneuses de l`herbe - voici la nouvelle croissance.
Méthode 2 sur 2: Récolter du thym pour la cuisson
1. Récoltez le thym juste avant la floraison de la plante pour obtenir la meilleure saveur. Une fois que la plante commence à fleurir, l`herbe commencera à perdre de sa saveur et de sa puissance. Le thym peut encore être utilisé après la floraison, mais attendez-vous à un goût plus doux.
2. Couper le thym lorsqu`il mesure 20 à 25 cm de haut. Coupez avec des ciseaux juste en dessous du nœud de croissance où un nouveau bourgeon ou quelques feuilles se forment. Retirez uniquement les tiges vertes fraîches et laissez la partie ligneuse dure des tiges sur. Laissez également au moins 15 cm de pousse, pour que la plante puisse continuer à pousser.
3. Laver le thym à l`eau froide. Placez le thym sous l`eau froide du robinet pour rincer la saleté et les insectes. Secouez l`excès d`eau et séchez les brindilles avec un morceau de papier absorbant propre.
4. Conservez le thym frais dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu`à une semaine. Le thym frais a généralement le goût le meilleur et le plus puissant. Utilisez les brins pour parfumer les soupes, les ragoûts et les viandes, ou utilisez-les comme garniture.
5. Séchez le thym pour le conserver pour une utilisation ultérieure.Sécher le thym dans un déshydrateur alimentaire, au four ou en suspendant dans un endroit chaud, sec et sombre. Une fois le thym complètement sec, émiettez les brins et conservez-les dans un bocal ou un récipient hermétique. Conservez le thym séché dans un endroit frais et sombre jusqu`à quatre ans.
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